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干烧烤也能成为百万富翁，这不是开玩笑吧？没错，这是真的！甘肃下岗工人老段闯荡十余年，靠着精湛手艺和诚信经营，他年赚数十万，愣是从这不起眼的小生意中掘金成为“百万富翁”。烧烤累，烧烤苦，为何老段能一干就是十余年，每问及此，他眼眶都会变得湿润，口头称没别的赚钱好门路，而这次他向记者吐露心声：“男人再苦再累没关系，就是希望老婆孩子在外面抬头走路，活得有尊严。”

事实上，在“情定”烧烤前，下岗老段的求职经历颇为坎坷，用“屡败屡战”来形容再恰当不过。先闯深圳，干期货经纪人；去常熟，干理货；走临沂，烤肉串；到胶南，当渔民；来青岛，重新烤肉串；异地开店不顺，再回青岛，从头再来。

创业为何选烧烤？

屡败屡战最终情定烧烤

不管严寒酷暑，还是刮风下雨，每天夜幕降临后，位于同安路和同安四路浮山后烧烤一条街的“段式烧烤”的灯箱会准时亮起，老段又开工了。

“欢迎，请进来坐！”……但凡有路人从餐前经过，正在烤肉的老段都会盛情邀请，一旦发现有客人想进来坐，老段便会赶紧叫妻子来招呼客人。当一个个座位坐满客人后，老段脸上浮现出欣慰的笑容。

受全国大范围高温酷暑影响，来青旅游的人比往年都多，市民晚上吃烧烤人数也暴增，青岛烧烤红火程度堪称历史之最。8月25日晚上，记者专访老段时，他从晚上6时一直不间断忙到次日凌晨2点，待客人逐渐散去时，老段才拿着一瓶啤酒坐下，边喝边向记者讲述下岗后的求职故事。

老段，原名段久信，来自甘肃庆阳，今年45岁。1998年原单位破产，老段开始颠沛流离的打拼生涯，屈指一算，至今已15载有余。听老段讲他那过去的故事，听不出后悔，听出的多是男人的责任和誓要出人头地的那口气。

老段称自己优点是“领悟快，模仿能力强”，而操之过急却将他推向失业边缘。“下岗后找的第一份工作是在深圳干期货经纪人，刚开始我做得很好，后来对行情把握不准，我不仅赔了钱也把工作弄丢了。”说到这时，老段深沉地喝了一口酒，时过境迁，他对自己当时的失误仍感觉有点可惜。

经朋友介绍，老段辗转到常熟的货场干起理货，俗话说吃一堑长一智，此时的老段干货更加仔细，也更加沉稳，孰料又是着急出错酿祸，老段又一次失业了。此时的老段已是33岁，上有老下有小，总这样晃荡下去也不是办法。“当时在北京工作的朋友也给我介绍工作，但我这次下定决心要自己创业。”老段在单位上班时曾有简短的兼职烤肉历史，那时纯属爱好，老段创业首选了自己最感兴趣的烧烤。

“当时就冲着山东人个大、能吃，觉得在山东烤烧烤肯定没错。”老段创业第一站选择临沂，干了小半年感觉没有预想的结果，于是又到胶南当渔民，在海上漂来漂去也不符合自己的个性。加之妻子单位效益不好也下岗了，老段觉得必须要创业养活一家人，最终还是重拾老本行，辗转来到青岛浮山后摆摊卖烧烤。

干烧烤赚多少钱？

靠干小烧烤能买两套房

干烧烤到底能赚多少钱？这是记者采访老段时最想知道的一个问题。起初，谦虚的老段一直不愿正面回答这个问题。不过，记者在等待采访老段的间隙里，也给老段粗略统计了售出烤串的数量。

当天晚上8时至9时这一个小时里，正是烧烤生意最火的时段之一，老段的烧烤摊上座无虚席。由于不少客人都是冲着老段的手艺来的，于是老段亲自 “挂靴上阵”。为了尽早让客人享受美味，老段烧烤摊也形成一套 “流水线”。妻子负责给客人点餐，随后将烧烤递给老段，老段负责烧烤，而员工孙红雷、赵紫刚则承担添炭以及给老段当替补，暑期兼职的大学生小雨则负责给客人 “上菜”。

老段烧烤速度那叫一个快，只见他将妻子递过来的烤串 “呼啦”一字排开，伴着滋滋燃烧的木炭，老段不时给不同的烤串翻转，并及时增加黄油、盐、孜然及辣椒，一旦烤熟后，员工孙红雷或赵紫刚便接过来放到盘子中，紧接着再递给传菜工小雨。

由于老段技术已达到炉火纯青的地步，加上分工合理不怠工，8时至9时老段共烤出303个烤串，平均每分钟能烤出5个左右的烤串。“从晚上6点能干到凌晨2点，不过黄金时间段还是晚上6点到凌晨1点，平时这6个小时能卖出1800个烤串，另外2个小时能卖出200多个烤串。”老段介绍说，夏季烧烤生意最火，平均每天能卖出2000个烤串。

“羊肉、猪肉价格都超贵，烤这类串利也薄；而今年海鲜整体价格低，利润也高一些；毛豆、花生等属于利润最高的一类，这也是烧烤摊愿意多卖的。”聊到兴致时，性格爽朗的老段也不再避讳商业“机密”，一股脑全倒出来了。

不过老段也多次提到如今烧烤的高成本，房租、员工工资等也让他很头大。“房子我租得早有优惠，房租一年5.5万，老员工每人每月3600元，加上家里一名专门切肉的员工，我长年需要雇4名员工。”老段扳着手指算了一笔账，如今每年光员工工资就要支出14万元，加上房租5.5万元，不包括水电及租房、吃饭费用，他一年光成本就要支出近20万元。照此计算，加上租房、员工吃饭，老段每天经营成本近1000元。

“暂时抛除员工工资，像我这样的烧烤店一天毛利润1000多元就是亏本，因为我和我老婆工资还没算上，毛利润2000元时抛除成本，我才有几百元的利润，每天毛利润挣到2000元以上才能说‘买卖好’。”虽然老段表达得比较含蓄，但烧烤店的生意账已一目了然。

老段表示，此前他花十几万元在烟台海阳投资一套房产，目前已升值到30多万元。“凭我现在的积蓄，还可以在老家花五六十万元买套不错的住房。”老段透露他老家生活成本低，买房剩下的钱也够他和妻子吃10年。“叫你百万富翁没问题吧？”记者开玩笑地说道，爽朗的老段哈哈大笑起来。

烧烤行业累不累？

每天至少要忙16个小时

凌晨2时收摊，回家吃夜宵加上洗澡，一般会在凌晨4时睡下；早晨8时30分，供牛羊肉的商家会送货上门，睡了4个半小时的老段要起床，亲自验货、结账；指导员工切肉串，并和员工一起串烧烤串；中午短暂休息一小时后，串烧烤串要一直持续到傍晚6时开工前……8月26日，记者又专程跟踪了老段白天的生活，发现其工作量实在是大，加上晚上6时至次日凌晨2时正常营业时间，这一天算下来，老段要工作16个小时以上。

“一天都不敢多休息，这一天就是1000块钱的成本啊，不开工就要自己从腰包里垫上。”老段告诉记者，来青岛十几年，他极少和老婆带孩子出去游玩，只有孩子“嚷嚷”得不行了，老段会在白天带她去海边转一转。今年老段18岁的女儿中专毕业，带女儿出去游玩的寥寥几次，他都记得清清楚楚。

总结在青岛奋斗的这十几年感受，老段就是一个字：“累”！真是太累，老婆刚吵着和我离婚就两次了！每天大强度工作十五六个小时，谁也很难承受。”虽然老段是开玩笑地说这句话，但也能听出背后的心酸。

老段表示，烧烤如此累，他也曾经伺机去改变，偶尔也有来吃饭的朋友给他介绍一些不错的工作，想到曾经工作又失业，他只好作罢；他也一度开办大型烧烤店，试图走上规模经营之路，不过却折戟城阳，无奈只好返回来继续从事老本行。

随着年岁增高，老段坦言身体一天不如一天，26日凌晨在采访老段时，记者从他不停打哈欠及迷离的眼神中能感受到他的疲惫。“从我这么多年工作及创业经历看，我感觉生意不管大小，贵在坚持，就是一天天坚持，一年年坚持，只有这样最后才能成功。”在回顾自己创业之路时，老段觉得自己之所以能成功，就是靠坚持。

“女儿也毕业工作了，随着年纪增大，老婆也更思念家乡，说不准哪天，我就回庆阳老家了。”谈到未来打算，老段两眼放光，在外面漂泊这么多年，老段也渴望回故乡歇一歇。但老段笑称，他自己还年轻，即使回老家他还是要干烧烤，因为他寻觅这么多年，发现他只有干烧烤才会赚钱。

记者感言：

有尊严的生存

如果不是下岗失业，老段不会开启颠沛流离的15年之旅；如果不是接连工作碰壁，老段不会和青岛结缘；如果不是妻子也下岗失业，老段也不会选择创业干烧烤……

听老段说起，他刚来青岛创业时本金不到5000元，置办完行头、交完房租只剩几十元；当时烧烤是野烧烤，经常四处躲城管，他也知道这样不好，但实在没实力开店；当时为交70元的房租，因为没赚到钱，他拖了好几个月。刚创业的前三年，他每年都赚不到钱，愣是3年没回老家过年……

听完老段的故事，记者也感受到“小生意”人创业的艰辛和不易，但老段为何能咬牙坚持呢？在他身上，你能感受到他和其他父亲或儿子一样，他渴望女儿能获得最好的教育和生活条件，他渴望父母生病时不为钱发愁，他渴望“衣锦还乡”不被人轻看。

如今老段经过艰辛打拼已成功，他为获得有尊严的生存苦苦奋斗了15年，回过头去，他称自己也会为过去的努力而感动。而更多人或许像他以前一样正遭遇失业打击，或许正在看不到明天的创业路上奔波，或许已小有成绩而有点迷茫，但请记住老段从艰辛创业中总结的“金玉良言”——“只要坚持，总有成功的那一天”。

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